Линолевая кислота
Жирные кислоты, которые организм не в состоянии самостоятельно синтезировать, крайне необходимы для здоровья. Поэтому их называют незаменимыми. Эти кислоты подразделяются на два класса – Омега-3 и Омега-6. В некоторых источниках их объединяют под названием витамин F. Омега-3 состоит из эйкозапентаеновой, декозагексаеновой и альфа-линоленовой кислот. Богат этими веществами рыбий жир, который служит прекрасным средством для профилактики различных заболеваний. Омега-6 состоит из линолевой и гамма-линоленовой кислот. Эти вещества являются необходимыми для нормальной жизнедеятельности человека.
Линолевая кислота в организме превращается в гамма-линоленовую. Для осуществления этого процесса необходимо участие цинка, селена, магния и группы витаминов, таких как А, С, Е и В6. Гамма-линоленовая кислота является самой активной из Омега-6 и превращается в простагландин Е1, который:
- повышает иммунитет;
- подавляет воспалительные процессы;
- регулирует работу мозга;
- уменьшает вероятность возникновения заболеваний сосудов и сердца;
- нормализует работу нервной системы;
- регулирует обмен веществ;
- приводит в норму уровень инсулина;
- способствует похудению.
В настоящее время организм человека все больше теряет способность синтезировать гамма-линоленовую кислоту из линолевой. Поэтому крайне необходимо включать в ежедневный рацион питания продукты, богатые Омега-6. Суточная потребность в этом веществе составляет 1 грамм.
Линолевая кислота является длинноцепочечной, с двумя двойными связями. При дефиците этого вещества в организме возможны следующие виды патологий:
- выпадение волос;
- бесплодие у мужчин;
- выкидыши у женщин;
- высокая восприимчивость к вирусам и инфекциям;
- плохое заживление ран;
- экземоподобные состояния кожного покрова;
- артриты;
- заболевания печени;
- проблемы с сердцем и системой кровообращения;
- задержка роста у детей.
Однако и избыток этой кислоты также вреден для организма. Его последствиями могут явиться:
- различные виды аллергии;
- тромбозы;
- заболевания сердца;
- депрессии;
- болезни кожи;
- проблемы при беременности;
- недоразвитая нервная система у новорожденных.
Линолевая кислота в организме служит для выполнения ряда жизненно важных функций, которыми являются:
- правильное развитие плода;
- укрепление клеточных мембран;
- вывод из клеток отработанных веществ;
- выработка в печени желчных кислот;
- нормализация обменных процессов;
- выработка простагландинов;
- регулировка водного баланса кожных покровов;
- борьба со стрессом;
- нормализация гормонального баланса;
- улучшение работы пищеварительных ферментов.
Линолевая кислота оказывает положительное влияние на почки, сердце, печень, сетчатку глаз, мышцы и состояние крови. Богаты этим веществом различные масла: соевое, конопляное, хлопковое, подсолнечное, тыквенное и льняное. Содержится оно и в кофе.
Количество полиненасыщенных жиров в ежедневном рационе не должно быть более 4% от величины потребляемых калорий. В том числе, линолевая кислота должна составлять 1,5%, а альфа-линолевая – 2,5%. При употреблении в пищу только одного вида масла, невозможно добиться правильного баланса этих веществ. А это может нанести вред организму. Поэтому в качестве приправ к салату необходимо использовать сочетания рапсового, оливкового и подсолнечного масел.
В ходе научных исследований в конце 20 века была открыта коньюгированная линолевая кислота, которая сразу же заслужила особое внимание ученых. Небольшое ее количество содержится в баранине, свинине, масле, твороге и курятине. Это полиненасыщенная жирная кислота имеет особые двойные связи между атомами. Включение ее в рацион питания может положительно сказаться на общем состоянии здоровья человека, а также препятствовать раку молочной железы. Многочисленные опыты на животных доказывают способность этого вещества служить противоопухолевым агентом, а также активизировать иммунную систему и препятствовать сужению сосудов атеросклеротическими бляшками.
Конъюгированная линолевая кислота, применение которой рекомендуется в качестве пищевой добавки, производится при помощи щелочной обработки масел, богатых Омега-6.