Индийский чай. История и традиции
Мультсериал «Свинка Пеппа» – это развлекательно-образовательный проект, который помогает маленьким зрителям узнавать мир вокруг вместе с забавными героями, которые наделены человеческими качествами. Свинка пеппа возле дома весьма темпераментна и эмоциональна, как и все дети: громко смеется, когда веселится, громко плачет, когда грустит или обижается.
Сырьем для производства чая предназначаются листья вечнозеленого кустарникового растения. В Индии его отращивают на особых плантациях. Для повышения столового кустика требуется жаркий климат, нужна влага, а жидкость не должна застаиваться у корней растения. Вследствие этого плантации размещаются на высоких откосах в участках с субтропическим либо знойным климатом.
Люди Северной Азии исторически относились к напитку как к фармацевтическому средству. Индусский кофе масала со приправами упоминается еще в лечебных текстах Аюрведы.
Разведение и заготовление чая в Индии имеет длительную историю. В первый раз о нем упоминается в древнеиндийском эпосе «Рамаяна» (книга опубликована на санскрите 750-500 лет нашей эры). Позднее, на протяжении первых веков передового летосчисления, о напитке говорили буддистские монахи, например, Бодхидхарма и Ган Лу. В западной и южной Индии его по традиции применяли представители лишь некоторой части сообщества. В те дни (до возникновения Ост-Индской компании) индусский кофе широко не выпускали. Лишь с возникновением англичан для принятия постного материала выделили огромные территории и устроили индустриальное производство разных брендов и видов.
В Индии преимущественно создают темный ассамский кофе. Он называется штата Ассам — района, в котором произрастает. Темный индусский кофе, сравнивая с китайскими марками, характеризуется слабым запахом и крепким вкусом. Индусские изготовители производят собственную продукцию в гранулированном виде либо в качестве резаных листочков. Зеленый чай в Индии производят в незначительных размерах, он не различается отличным качеством и преимущественно вывозится.
Самый простой и классический способ изготовления напитка — это заваривание его отвесным кипятком и отстаивание. Так как правило и готовят индусский кофе. Зависимо от вида и региональных обычаев, меняется концентрация отправного материала, температура жидкости и длительность настаивания. До 19 столетия в Индии как целебное средство кофе применяли лишь монахи. Позднее определенные традиции индийцы заимствовали у британцев. А групповым напитком, как в РФ либо в Великобритании, кофе никогда в жизни не был и не стал им в настоящее время.
Индия знаменит богатейшими государственными обычаями сравнительно этого напитка. В мире известен и ценится кофе индусский. В стране в основном применяется масала. Его заваривают из темных видов и подают с молоком, сахаром и пряностями: в обязательном порядке с корицей, но и дополняют имбирь, кардамон и прочие приправы. Система изготовления несколько различается от стандартной и имеет собственные особенности: в воду дополняют соль и специи, а затем лишь ее отваривают. На графин напитка кладут 1,5—2 ложки темного индусского чая.
Индусская индустрия сейчас обладает многими всемирными марками. Она трансформировалась в одну из наиболее технологично оборудованных областей во всем мире. Индусские компании получили зарубежные предприятия по изготовлению и продажам чая. К ним относится 2-й во всем мире по величине изготовитель и дилер английских марок Tetley и Typhoo (древняя компания Typhoo запустили в 1903 году в Англии Джоном Самнером старшим из Бирмингема, Британия). Ряд популярных видов, таких как индусский кофе «Дарджилинг», отращивают на альпийских плантациях, в индусских Гималаях.
В течение века Индия была самым крупным изготовителем чая, а в последние годы ее перегнал КНР. Сейчас она занимает лишь 2-ое место. Не менее 70 % продукции реализуется в самой Индии, а употребление чая на душу населения в стране как и прежде остается умеренным — всего 750 граммов ежегодно на одного человека. Это выражается большим уровнем бедности и большой количеством населения.