Куриная грудка: калорийность и польза белого мяса
Поговорим о пользе белого мяса и несомненной привлекательности его для тех, кто заботится о своей фигуре. Начнём с того, что белковая пища необходима для тех, кто моделирует красивое тело, и для тех, кто активно двигается и работает физически. Употребляемый в пищу белок является строительным материалом для мышц, своеобразным топливом для их работы. Хорошо, когда этот белок не связан с сопутствующими животными жирами, например, в случае с таким продуктом, как куриная грудка — калорийность этой части птицы легко определить даже на вкус. Куриное филе часто считают слишком сухим и не вдохновляющим на вкус именно из-за его постности. Переваривается этот белок быстро и эффективно, легко усваивается даже больными, даёт необходимый приток строительного белка к мышцам тела.
От способа приготовления тоже зависит немало, и филе, обжаренное в масле и заправленное жирным соусом, вряд ли относится к диетическим блюдам, не то что вареная куриная грудка, калорийность которой составляет всего 113-120 килокалорий на сто граммов готового продукта. Цифра указана приблизительная, поскольку это зависит от вида птицы и способа её кормления, филе может оказаться как совершенно тощим, так и с небольшим количеством едва ощутимого куриного жира.
Лучшие способы приготовления, при которых получается сочная куриная грудка, калорийность не повышается, и вкусовые качества на высоте, это отваривание в небольшом количестве воды либо на пару. По части минимального количества калорий это самые подходящие методы готовки. А вот запекание куриного филе в духовке само по себе не слишком радует, блюдо получается сухим, и приходится что-то изобретать, улучшая вкус и консистенцию. То есть, запечённое куриное филе будет вкусным и не слишком сухим, если готовить курицу целиком, и только потом отделять грудку, в других случаях рекомендуется запекание с овощами или в нежирной заливке, тогда и калорийность не повысится, и не будет неприятной сухости.
Сравнительно лёгкое блюдо получается, если обжаривать кусочки куриного филе в панировке. Большое количество жира в этом случае слегка искупается тем, что поджаристые хрустящие кусочки обязательно складываются на сито или бумажные полотенца, чтобы устранить лишнее масло. Получается сочная и вкусная куриная грудка, калорийность несколько выше за счёт панировки, однако, даже в этом случае есть способ её снизить. Например, сделать панировку не из белой муки, а из рисового крахмала или из смолотых в муку овсяных хлопьев.
Для чего гарантированно не подходит куриное филе? Из него невозможно сварить качественный куриный бульон. То есть, полученная жидкость, безусловно, будет напоминать желаемое блюдо, но настоящий куриный бульон, которому приписывается целебная сила, обязательно варится из целой птицы, с кожей. Приходится признать, что самое непригодное для хорошего бульона мясо — это именно грудка куриная — калорийность низковата, навара не будет. Однако именно отваривание в небольшом количестве воды, как метод приготовления вкусного филе, прекрасно подходит для повседневных блюд, и даже как один из элементов праздничного стола.
Для спортивного питания в качестве белкового ужина это практически один из лучших вариантов, конкретно куриная грудка — калорийность именно такая, как полагается, белки отлично усваиваются, а белковый ужин способствует строительству мышц. Углеводы лучше оставить на завтрак. Да и выглядит такой ужин замечательно и в какой-то мере элегантно — нежное куриное филе и в качестве дополнения зелёный салат. При составлении рациона обязательно учитывайте тот факт, что куриное филе при готовке довольно сухое, но с сочными овощами этот недостаток становится совершенно незаметным.