Рождественский гусь с яблоками: рецепты и секреты приготовления

779ca2a3

Приготовление рождественского гуся во многих семьях уже превратилось в хорошую традицию, да и как такое блюдо может оставить кого-то равнодушным. Ароматный, румяный, с аппетитной корочкой гусь уже одним своим присутствием на столе поднимает настроение и навевает теплые воспоминания.

Особенность этого блюда состоит не только в отменном вкусе, но и в легкости приготовления. Чтобы справиться с этим делом, вовсе не нужно быть гуру в области кулинарии, достаточно помнить несколько советов шеф-поваров.

5 главных принципов

Чтобы рождественский гусь получился “на ура”, нужно помнить несколько секретов.

  1. Не стоит выбирать слишком большую тушку — если ее вес превышает 3 кг, то приготовление будет сложным и длительным. Кроме того, самым нежным и сочным мясом обладает именно небольшая птица.
  2. Весь жир с гуся срезают. Если этого не сделать, то в процессе жарки вытопится очень много жира.
  3. Тушку промывают, тщательно просушивают бумажным полотенцем, а затем натирают солью и пряностями.
  4. Традиционные рецепты предполагают фаршировку гуся. Для этого используются фрукты овощи или крупы.
  5. Готовят гуся в духовке. По времени это занимает 2-3 часа. Рецепт приготовления рождественского гуся

Ингредиенты для классического рождественского гуся с яблоками

Славяне чаще всего фаршируют тушку гуся яблоками. Яблочная кислота во время приготовления пропитывает мясо птицы, отчего оно становится намного мягче. Кроме того, эти кисло-сладкие фрукты придают мясу особый аромат и пикантность вкуса. Именно такой рецепт многие считают классическим.

Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:

  • тушка гуся весом 3-4 кг;
  • 4 яблока среднего размера (желательно выбирать кисло-сладкие сорта);
  • 100 мл нежирной сметаны (достаточно 10%);
  • 1 л натурального яблочного сока;
  • 100-120 г чернослива;
  • 2 ст. ложки соли;
  • 10-15 горошин черного перца;
  • 1 ч. ложка перца красного;
  • 1 ст. ложка зерен кориандра.

Как правильно приготовить гуся в духовке

Приготовление проходит в несколько этапов.

  1. У тушки гуся отрезают последние фаланги крыльев, лапы и шею. Жир и потроха вытягивают, удаляют остатки перьев (если есть), тщательно промывают и просушивают бумажными полотенцами.
  2. Следующий этап — работа со специями. Соль смешивают с красным перцем, полученной смесью натирают внутреннюю поверхность гуся и кожу. Используя медицинский шприц (подойдет любой объем), под кожу вводят яблочный сок.
  3. Маринование. Кусок марли смочить в яблочном соке, слегка отжать и завернуть в него тушку. Между слоями марли пересыпать зерна кориандра и горошины черного перца. Гуся поместить в небольшую емкость (главное, чтобы подошла по размеру) и залить всем оставшимся объемом яблочного сока. В таком виде гусь должен находиться не менее 3 часов.
  4. Пока гусь маринуется в соке, яблоки моют, разрезают на 4 части и удаляют сердцевину. Их смешивают с промытым и высушенным черносливом.
  5. Замаринованного гуся вынимают, зашивают отверстие сверху и начиняют его черносливом и порезанными яблоками. Чтобы начинка не выпадала, отверстие зашивают. В местах с большим скоплением подкожного жира делают небольшие надрезы, чтобы жир при зажарке свободно вытапливался. Ноги связывают вместе.
  6. Для приготовления рождественского гуся с яблоками выбирают небольшую глубокую форму, дно которой застилают фольгой. В форму наливают немного воды, укладывают на дно крылья, а на них располагают тушку спинкой вниз.
  7. Гуся запекают при температуре 200 градусов. Чтобы исключить подгорания сверху и добиться равномерной прожарки гуся каждые четверть часа поливают тем соком, который уже образовался и скопился в противне.
  8. Примерно через 2,5 часа тушку смазывают сметаной и отправляют в духовку еще на 30 минут. Рождественский гусь с яблоками
  9. Сразу после вынимания из духовки рождественского гуся накрывают фольгой и оставляют еще на 20-30 минут. Это помогает сохранить мясо сочным и ароматным.

Рождественский гусь в рукаве

На основе классического рецепта, описанного выше, можно приготовить птицу в рукаве (полиэтиленовом пакете). Вкус и качество мяса при использовании этих двух рецептов окажутся несколько разными. Чем отличается обычное запекание от приготовления в рукаве?

  1. Многие хозяйки находят гусиное мясо, приготовленное в духовке, жестковатым. Использование рукава полностью решает эту проблему — мясо получается максимально сочным и нежным.
  2. Все травы и специи, применяемые для натирания тушки, идеально пропитывают мясо именно при жарке в пакете.
  3. Рождественский гусь в духовке, выпекаемый в рукаве, приготовится скорее. Особенно важна эта характеристика для крупных тушек. Рождественский гусь в духовке

В целом подготовка птицы в этом случае не отличается от подготовительного этапа в классическом рецепте. Вымытую, натертую солью и специями и фаршированную тушку зашивают. Однако вместо того, чтобы укладывать в форму, гуся помещают в пищевой рукав и завязывают. Небольшая тушка будет готова примерно через 2-2,5 часа.

Гусь с яблоками и апельсинами

Зимние праздники ассоциируются не только с запеченной индейкой или гусем, но и с апельсинами. Именно этот фрукт создаст отличную компанию яблокам при фаршировке птицы. За основу берут традиционный рецепт приготовления рождественского гуся.

Рождественский гусь в рукаве

В списке необходимых продуктов:

  • тушка гуся весом 3-4 кг;
  • 1 апельсин, 3-4 сочных яблока;
  • несколько листочков лаврового листа;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • красный и черный перец и соль для натирания птицы.

Тушку моют, натирают специями и солью снаружи и изнутри, делают несколько надрезов на коже и помещают туда чеснок. Апельсин очищают от кожуры и делят на несколько частей. Яблоки режут на крупные дольки и убирают семенную часть. Брюшко зашивают. Приготовить блюдо можно в рукаве или просто в духовом шкафу. Такое мясо будет иметь неповторимый аромат и вкус.

Гусь с яблоками и картофелем

Такой рецепт приготовления рождественского гуся позволяет получить не только мясное блюдо, но и гарнир — вкуснейший рассыпчатый картофель.

Вкусный рождественский гусь

Продукты:

  • гусиная тушка;
  • 4 средних яблока (лучше подходят кислые сорта);
  • 1-1,5 кг картофеля;
  • соль, черный перец, тмин — количество выбирается по собственным вкусовым предпочтениям.

После подготовки птицу фаршируют крупно нарезанными яблоками, зашивают и помещают в форму. Сверху форму обтягивают фольгой.

Совет! Чтобы мясо не подгорело сверху, в месте соприкосновения с фольгой на тушке помещают кусок гусиного жира.

В духовке при 180 градусах птица стоит 2 часа. После этого ее вытаскивают, сливают жир и укладывают в форму очищенный картофель. Если он сильно крупный, стоит порезать пополам. Сверху поливают 50 г жира и отправляют в духовку под фольгой еще на 40 минут. Если нужна румяная картошка, в конце приготовления фольгу на несколько минут снимают и увеличивают жар до 200 градусов.

Гусь с орехами и яблоками

Этот вкусный рождественский гусь обязательно понравится гостям, так как он приобретает неповторимый пряный вкус, который дают орехи. Сам рецепт приготовления полностью схож с рецептом птицы в рукаве. Особенность заключается в начинке. Здесь порезанные яблоки смешивают с распаренным изюмом (100 г) и измельченными грецкими орехами (150 г).

Рождественский гусь

В середине жарки рукав с рождественским гусем приоткрывают и смазывают соусом (1 ст. ложка меда, 2 ст. ложки соевого соуса и 50 г вытопившегося гусиного жира).

На самом деле рецептов приготовления этого традиционного блюда гораздо больше. В качестве начинки можно использовать гречку, грибы, различные фрукты. Благодаря такому разнообразию каждая хозяйка найдет для себя оптимальный вариант.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

tamilxvideo.com hindifucking.com xvideo fingering 日焼け 巨乳 javshare.info 谷原希美 無修正 卯水 freejavstreaming.net abp-509 read yaoi hentai hentaichaos.com suzuki kyoutarou فضيحة خالد يوسف سكس arabicaporn.com نيك البنت وامها kemonono hentaivsmanga.com hentai forced feminization エロアニメ ショコラ eroterest.mobi 図書館で声も出せず xxx video hd bp indianxtubes.com porn-plus.com desi best porn site indiantubetv.com pakistani porn mm 同僚 javshare.pro 18歳jカップグラドル超人気美爆乳美女再度降臨。 indian village sex mms pakistanisexporn.com desi dengudu manipuri sex wari dirtygfs.net marvadi six burmeland indiansextube.org komxxx.blogspot.com سكس محارم نوم porno-galleras.com نيك هند صبري desi sex vid indianbesttubeclips.com indian moms xvideos