Варенье из арбуза сделать просто — вы только попробуйте!
Варенье из арбуза – это очень нежный и безумно вкусный десерт, которым вы всегда сможете порадовать своих домочадцев – стоит только заранее запастись несколькими арбузами и некоторыми другими ингредиентами, которые входят в эту сладкую заготовку.
Для тех, кто еще не знаком с арбузным вареньем, хочется сказать о том, что его можно сварить как из самой мякоти, так и из корок – и в том и в другом случае вы сможете получить истинное лакомство. Итак, давайте разберемся как варить варенье из арбуза и варенье из его корок.
Варенье из арбуза
Для приготовления понадобится:
- мякоть арбуза – 2 кг;
- сахар-песок – 8 стаканов;
- 4 стакана воды;
- свежевыжатый лимонный сок – из двух плодов;
- ванилин для приятного аромата.
Для приготовления варенья нужно произвести первоначальную обработку арбуза. Это несложно, но довольно утомительно, ведь она предусматривает получение чистой арбузной мякоти путем отделения ее от косточек и корок. И, если корки обрезать особого труда не представляет, то чтобы достать косточки, нужно будет хорошо потрудиться и потратить немало времени.
Однако когда вы все выполнили, вам необходимо нарезать подготовленную арбузную мякоть небольшими кусочками, а после этого, залив их отведенным в списке ингредиентов количеством воды, начать варить на сильном огне. Как только вы заметите процесс кипения, подождите еще около 5 минут и снимайте массу с плиты. Арбузные кусочки нужно достать из образовавшегося в процессе варения сиропа и уложить в ледяную воду (именно ледяную). После этого процесс приготовления десерта придется ненадолго приостановить – примерно на 8 часов.
После того как пройдет отведенное время, достаньте арбуз из холодной воды и залейте горячим сиропом, который вы получили при варке. В течении полудня пусть масса настаивается и пропитывается соками. После этого сок снова сливается и в него добавляется два стакана сахара, лимонный сок, ванилин. В таком составе сироп нужно варить некоторое время, а потом в него закладывается арбуз. Теперь ваша задача – варить массу до того момента, пока она не станет прозрачной.
Снимите с плиты варенье, остудите и можете наслаждаться его божественным вкусом!
Варенье из арбуза – это самое безотходное производство (если, конечно, не учитывать выброшенные косточки), так как даже из корок ягоды можно сварить не менее вкусный десерт – варенье из арбузных корок.
Варенье из корок арбуза
Для приготовления понадобится:
- корки арбуза – 2 кг;
- сахар-песок – 3 кг;
- вода – 1 литр;
- сок лимона (лучше выбрать индивидуально, по вкусу)
Варенье из арбузных корок готовится относительно легко, но в то же время очень долго.
Для начала вам необходимо подготовить основной ингредиент – арбузные корки. Для этого проводится их обработка – необходимо обрезать зеленую кожицу – она не понадобится. Оставшиеся кусочки нужно порезать на средние дольки и, залив горячей водой, сварить на сильном огне в течении пяти минут. По истечении этого времени корки снимаются с плиты и откидываются на сито. Их необходимо охладить и только после этого продолжать приготовление варенья.
Залейте горячей водой, в которой варились корки, сахар и, поставив на огонь вариться, начинайте помешивать – так до того момента, пока сахар не растворится и не образуется сироп. Только тогда добавьте свежевыжатый сок лимонов.
Остывшие к тому времени корки арбуза выложите в сироп и продолжайте варить в этом составе на протяжении получаса. По истечении этого времени масса снимается с плиты и настаивается на протяжении нескольких часов. Практика показывает, что для этого хватает около трех часов. После этого вам снова придется проварить массу с арбузными корками на протяжении двадцати минут и, сняв с огня, настоять в течение двух часов. По необходимости нужно будет сварить еще раз, но только уже на медленном огне. В итоге вы должны добиться такого результата, чтобы корки стали полностью белыми.
Когда остудите снятую с плиты массу – варенье готово!
Кроме этих двух десертов можно приготовить и другие блюда из арбуза, но это уже совсем другая история…