Хлеб народов Кавказа – лаваш: калорийность и полезность этого продукта
Сайт https://o-tendencii.com/ посвящен дизайну ногтей и маникюру, моде, свадьбе, макияжу, прическам, тату, кулинарии. Мы ищем самые интересные тенденции и выкладываем их для вас.
В кухне людей Кавказа самую большую известность и известность заслужил хлеб. Он представляет из себя остро раскрученную лепешку из бездрожжевого тестирования. Лепешки пекут в особых огромных керамических печах, именуемых тониры. Для славян такой хлеб несколько непривычен, так как мы пристрастились к потреблению дрожжевого тестирования. Однако есть несколько свойств, по которым, сравнивая с нашим хлебом, выигрывает хлеб: ценность невысокая, и также, хлеб длительное время сохраняет собственную прохладу. В отличии от хлеба, хлеб не следует держать в картузе – там он лишь может заплесневеть. Его держат в высохшем месте, а перед подачей к столу довольно взбрызнуть высохшую лепешку жидкостью и немного раззадорить в духовке, как хлеб будет как выпеченный.
Есть большое многообразие лавашей – похожие лепешки есть и у людей Средней Азии и на Дальнем востоке. У нас самым распространенным вариантом азиатского хлеба является хлеб армянский. Ценность его совершенно низка, потому его советуют есть людям, желающим сбавить излишний вес. Все дело в том, что тесто из жестких видов пшеницы, из которых производят муку для лаваша, при собственной невысокой питательности предоставляет чувство сытости. Армяне даже называют конвертики из свежевыпеченного лаваша «обманом ребенка». Так как процесс замешивания тестирования и выпечки лаваша достаточно трудоемкий, у владелицы в такой день как правило не оставалось времени на заготовление другой пищи, потому малышу давали конвертик из свежевыпеченного лаваша с какой-либо внутренностью.
И тут мы видим еще один плюс лаваша: его можно давать не только лишь как хлеб, к главным яствам, однако он может сам входить в главные яства. Узкие, достаточно крепкие и эластичные лепешки прекрасно подходят для того, чтобы в них сворачивали любую начинку: зелень и фрукты, мясо, изрезанное кусками, как шаверма, брынзу, уверенный надежный творог, сосиску и кашицу. Если у вас остались какие-то продукты в незначительном количестве, уверенно заворачивайте их в хлеб – ценность яства от этого не повысится. Крайне аппетитен хлеб с мясной внутренностью, когда его подают к бесцветным бульонам.
Деньги реализуются у нас и в магазинах, и на рынках. Однако, приобретая хлеб, необходимо обратить свое внимание на компоненты. Все дело в том, что определенные изготовители хлебобулочных изделий идут «по укатанной дорожке» и пекут лепешки украинским методом – из дрожжевого тестирования. Однако так как невысокая ценность лаваша добивается маршрутом того, что тесто для него готовят без дрожжей: из жестких видов пшеницы с прибавлением в муку постного масла. Хлеб пекут в значительно теплой дополнительной печи на железных листах всего 5 минут: этого довольно, чтобы остро раскрученные лепешки пропеклись. Если в состав тестирования лаваша будут интегрированы дрожжи, лепешки не будут длительное время храниться – они зачерствеют либо заплесневеют. В целом, это будет и не хлеб: ценность его быстро повысится из-за нахождения дрожжевых палочек. Ну и вкус лепешки при этом пропадает.
Традиционный хлеб приготовляется с прибавлением очищенного сливочного масла. Им смазывают листы, на которых выпекаются лепешки. Если мазать формы для выпечки маргарином либо иным постным либо животным жиром, то в печи, при повышенной температуре выпекания (а конкретнее так нужно изготовлять хлеб), создаются канцерогенные вещества. Это, разумеется, не в состоянии не отразиться на качествах, которыми так знаменит хлеб: ценность его усиливается, а личные качества ухудшаются. Также понижается и период сохранения кавказского хлеба в новом виде. После зачерствения его нельзя будет «оживить», сбрызнув жидкостью и нагрев в духовке.
Реальный хлеб, приготовленный по традиционному рецепту, можно использовать при диетическом питании: при резких фигурах болезней печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, инфаркте миокарда, инсульте, диабете. Хлеб богат витаминами, микроэлементами, углеводами.