Гурьевская каша — вкусные рецепты
Гурьевская каша – это блюдо из манной крупы с добавлением молока, орехов и сливок. Рецептов такого блюда можно найти очень много. Но классическим считается только один. Кашу эту любят не только дети, но и мужская половина семьи. Поэтому приготовить подобное блюдо стоит, чтобы убедиться, насколько оно вкусное и питательное.
Список ингредиентов для классического рецепта каши
Для приготовления основного варианта вкусной каши понадобятся следующие ингредиенты:
- половина стакана манной крупы;
- топленое молоко с жирностью пять процентов – 1,2 литра;
- стакан жидкого меда;
- стакан орехов;
- груша – 60 грамм;
- столько же яблок красных;
- малина или ежевика – 70 грамм;
- брусника – 30 грамм;
- чайная ложка сахарного песка;
- немного ванилина.
С какими орехами готовится каша гурьевская? Классический рецепт предполагает смесь из фундука, кедровых, грецких орехов и миндаля. Допускается наличие кедровых орешков. Готовится такое блюдо в кастрюле с толстыми стенами и дном.
Гурьевская каша: классический рецепт пошагово с фото
Выливают в кастрюлю молоко, кладут ванилин и томят на медленном огне около часа. При образовании пенок их снимают, складывают на отдельное блюдо. В кипящее молоко заливают манную крупу тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая.
В отдельную кастрюльку наливают половину меда, кладут орехи и варят некоторое время. Во второй части меда проваривают фрукты. Яблоки и груши чистят от семян и кожицы, режут мелкими кубиками и отправляют вариться.
Теперь берут сковороду с высокими бортами и готовят гурьевскую кашу. Первый слой – пенка. Затем идет слой манной каши, снова пенка, половина орехов, половина фруктов, слой манной каши, слой пенки. Завершает данное блюдо слой из орехов и фруктов.
Посыпают блюдо сахаром, ставят в духовку до образования румяной корочки. Приготовление гурьевской каши по классическому рецепту – дело долгое. Поэтому многие и продумывают свои варианты приготовления, которые отличает быстрота.
Современный вариант каши
Для приготовления такой каши в современном виде нужно взять:
- три четверти стакана манной крупы;
- литр топленого молока;
- сто грамм миндаля или грецких орехов, можно взять смесь;
- четыре яйца;
- сто грамм цукатов или любых консервированных фруктов;
- сахар, ванилин – по вкусу;
- щепотка соли;
- пятьдесят грамм сливочного масла.
Для приготовления гурьевской каши в данном случае понадобится миксер, так как белки и желтки нужно будет взбивать.
Пошаговое описание приготовления
Для начала стоит измельчить орехи. Можно пропустить их через мясорубку или просто нарезать мелко ножом.
На плиту ставят кастрюльку с молоком. Добавляют соль, сахарный песок, ванилин. Когда смесь закипит, аккуратно вводят манную крупу, постоянно помешивая. После приготовления в кашу добавляют сливочное масло, цукаты или нарезанные на кусочки фрукты.
Теперь очередь яиц. Белки отделяют от желтков. Хорошенько взбивают желтки, вводят их постепенно в кашу. Затем взбивают белки, отправляют в кастрюльку. После каждого действия кашу перемешивают.
Берут форму для запекания, выкладывают манную кашу с фруктами, присыпают сахаром. Выпекают гурьевскую кашу в разогретой до +180 °С духовке до образования корочки.
Быстрый вариант приготовления каши
Для еще одного современного варианта приготовления такой манной каши нужно взять:
- стакан манной крупы;
- три стакана сливок от пятнадцати процентов;
- две столовых ложки сахарного песка (по желанию можно увеличить или уменьшить количество);
- 20 грамм изюма;
- 50 грамм грецких орехов;
- две столовых ложки цукатов.
Данное блюдо получается достаточно калорийным. В зависимости от выбранных ингредиентов калорийность может варьироваться от 300 до 400 килокалорий.
Как готовить вкусную манную кашу?
Для начала орехи очищают от кожицы, ошпаривают кипятком. Половину измельчают ножом или блендером. Остальные обсыпают сахарным песком и обжаривают в духовке при температуре +180 °С, пока на них не образуется коричневая корочка.
Сливки также ставят в духовку. Появляющуюся румяную пенку снимают. Так повторяют около пяти раз. Пену не выкидывают. Главное — это не довести ее до интенсивного коричневого цвета, иначе она будет горчить в блюде.
В оставшиеся после снятия пенок сливки кладут сахар, манную крупу, варят пока каша не загустеет. Вынимают из духовки. Пару пенок нарезают полосками. В кашу кладут пенки нарезанные, цукаты, измельченные орехи, изюм. Форму для выпечки смазывают сливочным маслом, распределяют часть каши, на нее целые пенки, снова кашу. Сверху посыпают сахарным песком. Запекают до образования корочки.
Сверху выкладывают обжаренные орехи. Можно полить такой десерт вареньем.
Гурьевская каша – это отличный вариант десерта. Ее можно подавать в отдельных горшочках. Посыпанный фруктами или цукатами, сдобренный медом или вареньем, такой десерт станет украшением стола. По своей консистенции он напоминает пудинг. Готовить по оригинальному рецепту достаточно сложно. Каша — это не только вкусно, но и полезно.